Die bei der Likörherstellung verwendeten Pflanzenteile (ober- und unterirdische) werden als Drogen bezeichnet.

Drogen sind mit ihren Aroma- und Farbstoffen die Lieferanten von Geschmack, Geruch und Farbe.

Die Drogen kann man nach ihren Inhaltsstoffen wie folgt einordnen:

  • Drogen, die wegen ihres Gehalts an ätherischen Ölen zur Aromatisierung verwendet werden (z. B. Kardamom, Muskat, Zimt, Nelken, Zittwerwurzel)

  • Bitterdrogen (z. B. Baldrian, Chinarinde, Angosturarinde, Enzianwurzel,  Tausengüldenkraut, Aloe, Kordobenediktenkraut

  • scharfschmeckende Drogen (z. B. Galgant, Ingwer)

  • Drogen, die einen erfrischenden Geschmack verleihen (z. B. Pfefferminze)

  • Gerbstoffdrogen, deren hoher Gehalt an fettem Öl die Klarheit des Likörs beeinflussen (z. B. Anis, Fenchel, Kümmel, Muskat)

Im Nachfolgenden werden einige Drogen näher beschrieben: 

Koriander (Coriandrum sativum)
Ein sehr aromatisches Kraut, aus der Pflanzenfamilie der Doldengewächse, von etwa einem Meter Höhe mit hellgrünen, fein gefiederten Blättern und filigranen Blüten, denen runde grüne, später braun werdende Samen folgen. Sein Name verdankt Koriander seinem wanzenähnlichen Geruch (griech. koris = Wanze).

Foto: H. Zell, Coriandrum sativum 001, CC BY-SA 3.0

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Kalmus (Acorus calamus var. angustatus)
Eine schilfähnliche Wasserpflanze mit bis zu einem Meter hohen, schwertförmigen Blättern und kleinen, grünlichgelben Blüten. Der waagerechte, bis zu einem Meter lange Wurzelstock wächst im Schlamm und treibt fleischige Wurzeln nach unten. Der Kalmuswurzelstock hat einen hohen Gehalt an ätherischem Öl (2-9%).

Foto: J.F. Gaffard, Autoreille, France, Acorus calamus1, CC BY-SA 3.0

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Angelikawurzel (Angelica archangelica)
Eine mehrjährige Pflanze mit kräftiger, fleischiger Wurzel aus der im Frühjahr ein robuster Schaft wächst, der über zwei Meter hoch werden kann. Die weißen Blütendolden verströmen einen starken aromatischen Duft.

Foto: Christian Fischer, AngelicaArchangelica1, CC BY-SA 3.0

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Anis (Pinmpinella anisum)
Eine einjährige Pflanze, die bis zu einem Meter Höhe erreicht und feine Blätter und weiße, kleine Doldenblüten besitzt. Aus denen Blüten entstehen eiförmige Früchte. 2014 war der Anis Heilpflanze des Jahres.

Foto: Marc Troubat, Anis-fleur, CC BY-SA 3.0

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Pfefferminze (Mentha piperita)
Sie ist eine mehrjährige Planze mit bis zu einem Meter Höhe mit unterirdischen Ausläufern, die eine rasche Ausbreitung gewährleisten. Pfefferminze gehört zur Familie der Lippenblütler.

Foto: Simon Eugster —Simon 08:07, 2 July 2006 (UTC), Mentha piperita – Pfefferminze, CC BY-SA 3.0

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Pomeranze (Citrus aurantium var. amare)
Die Früchte wachsen an einem immergrünen, bis zu zehn Meter hohen Baum mit glänzenden, ovalen Blättern mit heller Unterseite und langen Stacheln. Die Früchte sind kleiner und dunkler als Apfelsinen.

Foto: © BMK (de.wikipedia.org), Pomeranzen BMK, CC BY-SA 3.0

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Kümmel (Carum carvi)
Die zweijährige Pflanze wird bis zu 75 cm hoch, hat viele verzweigte Stängel, dreifach gefiederte Blätter und weiße Blütendolden sowie eine große fleischige Pfahlwurzel.

Foto: H. Zell, Carum carvi 002, CC BY-SA 3.0

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Bärwurz (Meum athamanticum)
Der Bärwurz ist eine mehrjährige Pflanze mit weißen Blüten als Dolden und fiederteiligen Blättern. Es handelt sich um eine Mittelgebirgspflanze mit kräftig-würzigem Geruch.

Foto: Ghislain118http://www.fleurs-des-montagnes.net, Meum athamanticum 1, CC BY-SA 3.0

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Galgant (Alpinia officinarum)
Die schilfähnliche Pflanze wird bis zu einem Meter hoch und hat unregelmäßig verweigte Wurzelstöcke, die außen rot oder braun und innen hellorange sind.

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Blutwurz (Potentilla erecta)
Die Blüten des Blutwurzes sind leuchtend gelb mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter, die einzeln in den Blattachseln liegen. Die Blätter sind handförmig geteilt und die Stängel niederliegend bis aufrecht.

Foto: User:Tigerente, Potentilla erecta01, CC BY-SA 3.0

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Ysop (Hyssopus officinalis)
Die hübsche, mehrjährige, fast immergrüne Pflanze erreicht ein Höhe von bis zu 60 cm. Die Blätter sind lanzettförmig, die Stängel im unteren Teil verholzt und die Blüten purpurbläulich. Charakteristisch für die zur Gattung der Lippenblütler gehörende Pflanze, ist sein sehr aromatisch-würziger Duft.

Foto: Isidre blanc, HYSSOPUS OFFICINALIS – BÒFIA – IB-267 (Hisop), CC BY-SA 4.0

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Baldrian (Valeriana fauriei)
Eine mehrjährige, bis zu 1,50 m hoch wachsende Pflanze mit hohlem, aufrechten Stängel, tief eingeschnittenen dunkelgrünen Blättern und vielen purpur-weißen Blüten, die doldenartig angeordnet sind. Die Wurzeln sind kurz, dick und gräulich, weitgehend über der Erde sichtbar und riechen stark.

Foto: Jeffdelonge, Valeriana officinalis jfg1, CC BY-SA 3.0

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Kardamom (Elettaria cardamomum)
Eine mehrjährige, schilfrohrähnliche und bis zu vier Metern hohe Pflanze mit langen, erst den Stängel umfassenden Blattscheiden, die in längliche Spreiten übergehen, die gelbliche Blüten bilden. Die länglichen Samen sind rotbraun.